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Tarte aux fraises

½ c à c de sel 1 œuf 1 sachet de sucre vanille 120g de beurre froid 250g de farine Pour la crème pâtissière 1 gousse de vanille 120g sucre en poudre 40g de maïzena 4 jaunes d'œufs 50 cl de lait Pour la tarte 500g de fraises

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Nombre de personnes :
Ingrédients :
Pour la pâte
½ c à c de sel
1 œuf
1 sachet de sucre vanille
120g de beurre froid
250g de farine

Pour la crème pâtissière
1 gousse de vanille
120g sucre en poudre
40g de maïzena
4 jaunes d'œufs
50 cl de lait

Pour la garniture
500g de fraises

Préparation :

Préparation de la pâte sablée :
Coupez le beurre froid en petits morceaux et mettez-le de côté pour le faire ramollir à température ambiante. Déposez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Mettez le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre au centre de la farine et effritez avec les doigts de façon à obtenir du sable. Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte et cassez-y l'oeuf.
Pétrissez le tout pendant 2 minutes au moins. Faire une boule et formez la pâte un carré plat dans un film transparent et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la crème
Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet. Une fois le lait bien chaud en ajouter peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.
Ensuite transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole. Mélangez énergiquement jusqu'à épaississement de la crème et laisser bouillir au moins 2 minutes. Enlevez la gousse de vanille et laissez tiédir.
Beurrez un moule à tarte. Sortez la pâte du réfrigérateur. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un disque un peu plus grand que le moule et d'une épaisseur d'environ 4 millimètres.
Garnir le moule de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez en disque le papier sulfurisé à la taille du moule et posez-le sur le fond. Recouvrez de haricots secs. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Sortez la tarte du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir. Étalez la crème tiède dans le fond de tarte. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Les disposer par-dessus la crème. Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits ou du nappage.

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